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四川大学商学院群英汇|刘斌:做中国最好的纯粮固态原酒

发布时间:2019-11-10

  四川大学商学院EMBA2011级秋季班学员、四川发展原酒基金董事长 刘斌的故事

  我们知道,一瓶好酒的基础一定离不开优质原酒。因此,纯粮原酒的发展,一直备受行业关注。

  10月的一天上午,《华夏酒报》记者前往泸州,对四川发展纯粮原酒股权投资基金(以下简称“四川发展原酒基金”)董事长刘斌进行了专访。

  作为四川发展原酒基金的领导者,在下属的眼中,刘斌在工作上严谨认真、果断干练、善于创新;在生活中却又十分亲切随和。

  刘斌自参加工作以来,从事过很多工作,“大学毕业以后被分到一家央企做工程机械,又做国际贸易,后来又做军品,当过军品部的部长,也做过销售,当过销售公司总经理,一直做到公司总经理。”刘斌向记者回忆道,“四川发展原酒基金成立以后,就把我调过来任总经理一职,等到上一任董事长退休后,我就接任了公司目前的职务。”

  而这一次,执掌四川发展原酒基金,对于刘斌来说,也是一个很赋有挑战性的工作,因为这是一个新鲜事物,一家全新的公司、一种全新的尝试,毫无经验可供借鉴。

  近年来,随着生活水平的提高,消费升级日趋明朗,在以茅台等为主的名酒企业的强势拉动下,中国酒业的发展形势一片大好,但市场销售向名酒企业的集中趋势越来越明显。在这种消费升级的趋势下,中国原酒产业存在的规模不大、产品集中度低、行业标准不健全、市场竞争力弱等问题暴露无遗。

  《华夏酒报》记者了解到,根据国家统计局的数据,2017年四川省白酒企业共有6000家左右,猎多多开展“人才进化”大讨论开启社交招聘新时代,但规模以上的企业则只有340余家,更多是规模小、实力弱的原酒企业;而四川的原酒企业,分散分布在泸州、宜宾、邛崃等各个传统优势产区。

  与此同时,全国的白酒产业仍需大量四川原酒,但分散式经营生产造成了环境、资源、生态、人才等方面的资源配置分散;原酒生产没有统一的质量标准,因此原酒品质得不到充分保证。

  值得一提的是,刘斌向《华夏酒报》记者介绍,某些有上百年酿酒历史的酒企,他们有成熟的酿造技艺、优质的窖池,但没有资金周转,网友说喜欢我 我是在交友app上加的她 求解 是不是真的 别跟我说,于是就停产了。“我们觉得非常可惜,白白浪费了这么好的窖池和生产技艺,这也是中国白酒行业的损失。”刘斌说。

  2015年底,在四川省委、省政府和泸州市委、市政府及中国酒业协会的高度重视及大力支持下,由四川发展(控股)有限责任公司和泸州市兴泸投资集团作为主发起人,成立总规模达30.15亿元的四川发展纯粮原酒股权投资基金。

  刘斌向《华夏酒报》记者介绍:“四川发展原酒基金的成立切实解决了原酒生产规范化、质量统一性和‘小’、‘散’、‘乱’及交易诚信的问题。建立中国纯粮固态白酒原酒标准,对原酒生产基地有计划地进行资金和技术支持,整合上下游产业链、搭建平台、践行原酒产业供给侧改革,成为四川发展原酒基金发展的重中之重。”

  刘斌:第一是定标准。推动中国酒业协会成立了固态原酒白酒委员会,茅台、五粮液、泸州老窖等30多家大型企业纷纷响应,目前固态原酒委员会落户泸州。同时,作为全国白酒供给侧改革的先行者和探索者,原酒基金认真履行国有企业的行业引导作用,联合中国酒业协会固态白酒原酒委员会、中国食品发酵工业研究院制定了原酒质量标准及生产规范,参与起草并致力践行《固态法浓香型白酒原酒》、《固态法酱香型白酒原酒》、《固态法小曲清香型白酒原酒》三大行业标准,并于2016年8月形成权威性规范在全行业予以公布和推广,建立行业质量标杆。第二是树旗帜。我们坚持纯粮固态酿造原酒,引导泸州、宜宾等产区树立优质原酒旗帜。第三是保护优质产区、优质窖池。我记得当时大约有30多家酒企快要停产了,没有资金、没有市场、没有技术,我们给资金帮助企业去库存,又输入人才帮忙生产,使得这些好窖池得以再利用。这些好的窖池既是川酒的财富,又是全国的财富。第四是带动就业。我们大致估算了一下,大约解决了3000人的就业问题,这些人大多是农村的剩余劳动力。第五是切实为当地增加了税收。

  刘斌:我们在质量控制方面也严格把关。在具体运营中,以“中国工匠精神”为标准精选合作企业,秉承“敬畏自然,坚守传承”的法则监控生产酿造,汇聚安全放心的高品质纯粮原酒。

  “集权威”:四川发展原酒基金整合汇聚四川白酒行业高端人物,建立由30余位白酒大师和国家级、省级白酒品评专家组成的核心专家库,为原酒生产提供强有力的技术保障。同时,不定期邀请全国顶级知名白酒大师对收储原酒进行盲评定位,为产品评定提供技术支撑。

  “严准入”:我们选择符合条件的优质纯粮原酒生产企业建立合作关系,坚持从企业资质、征信、经营状况以及优质窖池基础、连续生产能力、原酒储存能力、纯粮固态发酵工艺等方面进行综合评定,对被入选原酒企业委派国家级酿酒师、品酒师、名酒企业老技术团队,予以全程跟踪、监控、监督和指导生产。同时,对每一口优质合作窖池确定身份和等级。

  “全监督”:我们凭借强大的专家团队实力,与“阿里云”云徙科技合作等,建立全程可追溯的质量管控体系,采用“人防+技防”等技术手段,不仅派专家到现场对原辅材料、入窖、发酵、出窖、取酒等一些列生产过程进行全程监控,还安装高清摄像头,24小时进行监控,并且将监控录像存入档案,方便随时调取回放查看。

  “控质量”:以原酒第三方感官评价和质量检测标准化样品数据库,严格检测原酒工艺技术和产品质量,原酒入库经过内部专家初评、理化指标检测、外聘专家盲评等程序确定原酒等级,分级分类安全规范管理,以确保建立原酒基金品牌公信力;同时,主动邀请当地政府部门参与监督。

  刘斌:我认为品质是基础。一个好的品牌要有好的品质支撑,如果没有品质作为支撑,那么这个品牌的生命力肯定是不强的。好的品质如果没有响亮的品牌,那么你的商品也没有张力,没有人知道。当然,品牌打造也需要时间,品牌打造比品质打造更难,品牌的打造,最先要注重的就是品质。

  谈到四川发展原酒基金的未来发展,刘斌向《华夏酒报》记者表示,接下来,四川发展原酒基金将打造C端品牌,直接将纯粮原酒卖给消费者,我们要“做老百姓喝得起的纯粮原酒”;还有就是做定制,渠道定制和私人订制。通过市场直接销售,让消费者直接接触优质的纯粮原酒。

  另外,坚定不移地为B端服务,针对不同的生产商、经销商、我建设银行的卡是当做工资卡用的刚办的刚发了一月工资结果第三天,品牌商的需求,提供不同的原酒,为推进品牌酒企优质原酒的恒定供应和中国白酒“供给侧”改革作出贡献。

  《华夏酒报》:近年来,白酒行业的各路资金投资热较为火热,您是如何看待这一现象的呢?

  刘斌:我认为有三个原因。一是赚钱效应明显,以茅台为首的酒企在资本市场表现很火,它的业绩很亮丽,具有示范效应,大家都觉得做酒“有搞头”,很多其他行业的人都希望分一杯羹。二是企业转型发展需要,比如很多房地产企业等,面临着发展转型的需要,恰好这个行业又符合他们的要求,且能够很快建立目标客户渠道。三是酒业产业的特殊性,酒作为消费品,市场需求量大,行业毛利相对普通工业产品高;原酒能够较长时间地储存,且随着年份的增加价值更高,产品属性可控客存、投资风险较小,所以导致这一现象的产生。

  刘斌:可以合作,只要条件合适,包括下游酒企,无论民企还是国企,都可以合作,就相当于我们给它做供应链服务,我们可以提供整个原酒供应链的服务,包括产品和供应链金融的服务。

  刘斌:我的观点就是,好的品牌酒一定要有好的原酒支撑。就像厨师炒菜一样,再厉害的厨师,若菜是不好的,也烹饪不出美食。另外,现在消费升级,大家都需要喝好酒、喝健康的酒。纯粮原酒是没有任何添加的酒、绿色健康的酒,所以满足了更多消费者的诉求。当然,纯粮原酒要在工艺和口感上根据市场需求做出改变。所以我认为,未来纯粮原酒会受到越来越多的消费者和下游酒企的欢迎,好的纯粮固态原酒是有很好的前途的。

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